【智慧太原网】走近山西美食——刀削面

俗话说得好：“天下面食，尽在三晋。”用这句话来概括山西的美味面食一点儿也不为过。作为地地道道的山西人，今天，我就来带您走进正宗的山西美食——刀削面。自己动手做一碗精致的刀削面，**让您看了饱眼福，吃了饱口福，吃完后回味**。

　　在您大饱眼福之前，让我们先来看一段关于刀削面做法的精彩描述。“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”瞧瞧这意境，做着讲究，吃着爽口，您看了是不是迫不及待地想一试身手呢。别着急，让我来给您娓娓道来。

　　刀削面好吃，做法也并不复杂，且听我娓娓道来。首先，需要备齐原料：面粉300克，肉炸酱150克，葱花和花生米适量。这样我们就可以正式开始做刀削面了。先将面粉加水和成面团(注意把握面粉和水的比例，一般以5：2为**)。反复搓揉面团，直至其表面光滑细腻，这样做出的刀削面才劲道，有嚼头。面和好后覆盖一块湿布稍凉片刻，再把面团揉成一头小一头大的圆柱形，这样更有利于削面。待锅里的水煮沸后，左手手心朝上托住面团，右手持特制的弯形钢片刀(或者专门的简易削面刀)，顺着面团的平面一刀刀地往前削，这样面片儿就会一片一片落到锅里。

　　等到面片儿翻滚煮熟后捞起，注意如果是老人吃的话要多煮一会儿。面出锅后，加入事先准备好的肉炸酱、葱花、花生米等佐料，这样一碗热气腾腾、香味扑鼻的正宗山西刀削面就做好了。

　　看着那晶莹的面片儿，中间厚边儿薄，棱锋分明，形似柳叶。尝上一口，外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。想必这人间**的美味，也尽在这碗刀削面里了。

　　读到这里，您还等什么呢？赶紧回家试一试吧。

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